Svenska pannkakor är tunna, gyllene och enkla att göra. Här får du ett grundrecept som ger cirka 12 pannkakor, perfekta till sylt och vispad grädde. På torsdagar äter många dem som dessert efter ärtsoppa, en gammal svensk tradition.
- Tid: cirka 1 timme, inklusive vila
- Ger: cirka 12 pannkakor (4 portioner)
Ingredienser
Pannkakssmet
- 3 dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 3 ägg
- 0,5 tsk salt
- 2 msk smör, smält, plus smör till stekning
Till servering
- sylt, till exempel jordgubbs- eller hallonsylt
- vispad grädde
- strösocker
Gör så här
- Vispa ihop mjölet och hälften av mjölken till en slät smet utan klumpar.
- Vispa i resten av mjölken, äggen och saltet. Rör ner det smälta smöret.
- Låt smeten vila i 10–30 minuter. Den blir jämnare och pannkakorna lättare att vända.
- Hetta upp en stekpanna, cirka 24 cm, på medelvärme och smält en liten klick smör.
- Häll i cirka 1 dl smet och vinkla pannan så att smeten fördelar sig tunt över hela botten.
- Stek i cirka 1–2 minuter på varje sida tills pannkakan är gyllene. Vänd med en stekspade.
- Stapla pannkakorna på ett fat och servera med sylt, vispad grädde och strösocker.
Tips
- Smeten ska vara tunn som vispgrädde. Är den för tjock späder du med lite mjölk.
- Den första pannkakan blir ofta sämre än de andra. Det är helt normalt, pannan behöver bli jämnt varm.
- Vill du ha lite extra smak kan du vispa i 1 tsk vaniljsocker i smeten.
- Pannkakor går bra att frysa. Lägg bakplåtspapper mellan dem och värm i stekpanna eller ugn.
Vanliga frågor
Varför blir pannkakorna tjocka?
Då är smeten för tjock. Späd med lite mjölk tills den är tunn som vispgrädde.
Måste smeten vila?
Det är inte ett måste, men en kort vila ger jämnare smet och pannkakor som är lättare att vända.
Hur förvarar man pannkakor?
Svalna dem och förvara i kylen i 2–3 dagar eller i frysen. Värm i ugn eller stekpanna.
Fler klassiska recept
Foto: Elena Leya / Unsplash. Illustrativt foto av rätten.
Om du vill läsa fler artiklar som Pannkakor – klassiskt svenskt recept, kan du besöka kategorin Traditionella recept.
Andra recept som kan intressera dig