Toast Skagen är en svensk klassiker: en krämig röra på handskalade räkor med dill och lök, serverad på smörstekt toast. Den passar som förrätt på både fest och helg. Receptet ger fyra förrättsportioner.
- Tid: cirka 25 minuter
- Portioner: 4 som förrätt
Ingredienser
Skagenröra
- 300 g handskalade räkor
- 1 dl crème fraîche
- 0,5 dl majonnäs
- 3 msk hackad dill
- 2 msk finhackad rödlök
- 1 msk citronsaft
- salt och vitpeppar
Toast
- 4 skivor formfranska eller vitt formbröd
- smör till stekning
Till servering
- löjrom eller annan rom (valfritt)
- dillkvistar
- citronklyftor
Gör så här
- Låt räkorna rinna av ordentligt i ett durkslag och torka dem lätt med hushållspapper. Vattnig röra blir sladdrig.
- Blanda crème fraîche, majonnäs, dill, rödlök och citronsaft i en skål.
- Vänd ner räkorna försiktigt. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ kallt i kylen i minst 15 minuter.
- Stek brödskivorna gyllene i smör i en het stekpanna, cirka 1–2 minuter per sida. Skär bort kanterna om du vill.
- Toppa varje toast med generöst med skagenröra, rom och en kvist dill. Servera med citronklyfta.
Tips
- Torka räkorna noga. Det är det viktigaste för en tjock och krämig röra.
- Vänd i räkorna sist och försiktigt så att de behåller sin form.
- Röran kan göras några timmar innan servering. Stek toasten precis före servering.
- Löjrom är klassiskt, men Skagen funkar bra med annan rom eller utan.
Vanliga frågor
Kan man använda frysta räkor?
Ja. Tina dem helt, låt dem rinna av och torka dem noga.
Hur länge håller skagenröra?
I kylen håller den 1–2 dagar. Räkor ska förvaras kallt och ätas färska.
Fler klassiska recept
Foto: Li fuyu / Unsplash. Illustrativt foto av räkor, huvudingrediensen i röran.
Om du vill läsa fler artiklar som Toast Skagen – klassiskt recept, kan du besöka kategorin Svenska Förrätter.